Попросите ребенка нарисовать кусочек сыра, и он непременно изобразит его «дырявым». Дырки воспринимаются нами как неотъемлемые атрибуты качественного сыра. Но откуда они в нем берутся? Мы постараемся вам это объяснить! Сорт сыра «Эмменталь» часто именуют просто — «Швейцарский». Дырки, или на языке сыроделов «глазки», образуются в момент изготовления продукта. Их появление обусловлено работой ряда бактериальных